Asli'nin Sinif Projesi - Cilekli Muffin

Asli bu yil okulunda anne-babalarla beraber sunulacak sinif projesi icin muffin yapmaya ve arkadaslarina yaptigi muffinleri dagitmaya karar verdi. Oncelikle mutfakta faal olmayi cok sevdigi, ayrica muffin en cok sevdigi (ve tek yedigi) tatli oldugu ve aslinda sinifinda kendisine dusen bu en son sunumu tatlilikla bitirmek istedigi icin..

Ve bu proje icin BuyukAsli & Eren'in hediyesi Tyler Florence'in cocuklar/bebekler icin 'Start Fresh' kitabindan cilekli muffin tarifini sectik. Cilek sezonu olmamasina ragmen (ve sezonu olmayan sebze - meyveyi her ne kadar tuketmeyi sevmesek de) mukemmel bir sonuc elde ettik. Iste adim adim tarifi:

Asli once muffin kaplarina muffin kagitlarini yerlestirdi. Eger varsa 24luk mini muffin kaplari kullanilabilir. Biz 12lik mini muffin, 6lik normal muffin kabi kullandik.

Firini 180 dereceye ayarladi ve malzemeleri dizdi:

• 2 cup beyaz un
• 1 cup seker
• 1 corba kasigi kabartma tozu
• 1/2 cay kasigi tuz
• 3 yumurta
• 1 cup tam yagli sut
•  2 corba kasigi tereyagi, eritilmis
• 1/2 cay kasigi vanilla ekstresi 
• 12 tane cilek, yariya bolunmus
• 1/2 cup pudra sekeri
• 2 cay kasigi taze limon suyu (yarim limon suyu daha iyi oldu)

Cilekleri yikayip ikiye boldu (kesme isi icin yardim aldi!)

Unu , sekeri, kabartma tozunu ve tuzu genis bir kapta karistirdi.

Yumurtalari baska bir kaba kirdi.

Uzerine sutu ekledi.

 

Ve sonra vanillayi..

Tereyagini da ekleyip iyice karistirdi.

Yumurta karisimini un karisiminin ustune dokup, iyice yedirdi (fazla karistirmaya ya da cirpmaya gerek yok).

Karisimi muffin kaplarina her biri 2/3u dolacak sekilde koydu.

Uzerlerine yariya bolunmus cilekleri sapladi (buyuk muffinler icin iki ya da uc yarim cilek). Ve firina atti. Miniler icin 10-12 dakika, normaller icin 12-15 dakika yeterli.

Muffinler piserken, limon suyu ve sekeri karistirip yumusak, hafif bir sos yapti. Muffinler pisip soguduktan sonra uzerlerine bu sosu dokup en sevdigi 'sprinkle'lari serpistirdi.

Ve boylece lezzetli, nefis bir proje oldu...

Cafe Market & Weekend Bakery at Galata House - Volume 2

Evet, uzerinden bir aydan fazla zaman gecti, hatta ucuncusunu de duzenledik (12 Subat'da ve ayri bir blog konusu) ve yenileri pek yakinda (bknz yukaridaki afis); ve fakat bu eglenceli ve lezzetli etkinlikte Lazy Cook olarak neler denedik buraya ancak suanda yazabiliyoruz. Iste bazilari:

Tahinli Kek:

Yapimi kolay, lezzeti degisik ve hafif..Tam bir cay saati keki! Tabii tatli-kek konusunda cok tecrubeli olmayan LazyCook ekibi bu keki ikinci defada tutturabildi! Iste tarifi:

3 yumurta ve 1.5 su bardagi toz seker mikserde iyice cirpilir icine 1 su bardagi aycicek yagi eklenir (ben 1 cay bardagi ekledim, fazlasi cok yagli olabilir) ve sonra 1 su bardagi yogurt eklenir..

Ayri bir kapta 2.5 su bardagi elenmis un ve 1.5 paket kabartma tozu karistirilir; yumurta-yogurt karisimina eklenir. Kek kalibina dokulur..

En son 5-6 corba kasigi tahin kek karisiminin uzerinde gezdirilir..

Uzerine butun karisim kaplanacak sekilde pudra sekeri serpilir...Soguk firina konur ve 180 derecede 45 dakika pisirilir. Ilk seferde tutmamasinin sebebi kek karisiminin biraz fazla bekletilmesiydi (cunku firinda o sirada biscotti vardi; yani zamanlama hatasi!)

ters cevirilip servis edilir...

Mini Tiramisu

Bu tatli ise aslinda tam aksam yemegi sonrasi kahve yaninda mukemmel gidecek cinsten...Tarifi Marie Claire food+drink'in 'after dark' bolumunden. Bu yemek kitabindan oldukca cok parti yemegi tarifleri denemisligimiz vardir. Kimisi harika sonuc vermistir (mesela biscotti), bazilari ise korkunc (mesela chocolate caramel brulees!).

kahve surubu

- 2 corba kasigi seker

- 1/2 cup koyu sade filtre kahve

- 1/2 cup Tia Maria (ya da istenilen bir kahve likoru)

Kucuk bir kapta seker ve kahve 5 dakika boyunca kaynatilir. Atesten alinip sogutulur ve Tia Maria eklenir.

kahve cupcakes

- 1/4 cup koyu sade filtre kahve

- 2 yumurta

- 100 g tuzsuz tereyagi (eritilmis)

- 3/4 cup seker

- 1 1/2 cup beyaz un

- 2 cay kasigi kabartma tozu

- 1/4 cup badem tozu

Oncelikle firin 180 derecede isitilir. Butun cupcake malzemeleri mikserde yumusak bir karisim elde edilene kadar cirpilir. Karisim kucuk muffin kaplarina dokulur ve 12 dakika firinlanir. 

Mascarpone peynirli ic

- 1 corba kasigi seker

- 2 yumurta sarisi

- 1/2 cup Marsala (demi-sek ya da tatli sarap)

- 250 g mascarpone (ya da bildigimiz labne peyniri)

Tiramisu icini yapmak icin seker, yumurta sarisi ve sarap ben mari usulu isitilir ve ayni zamanda cirpilir (baloncuklar olusuncaya kadar). Atesten alinir ve sogumasi beklenir. Sonra peynir eklenir.

yumurta, seker ve sarap ben mari usulu atesin ustunde cirpiliyor

Sogumus olan minik keklerin tepesi kesilir, ici biraz alinir ve once 1 corba kasigi kahve surubu sonra 1 corba kasigi peynir karisimi her bir kekin icine konur. (Kahve surubunun keke iyice yedirilmesi onemli).

Tepeleri kapanir. Ve en son ustlerine kakao tozu ekilir.

Sebzeli Ciabatta Sandwich

Birgun onceden izgara edilmis cesitli sebzelerle hazirlanan lezzetli ve saglikli bir sandwich. Ve Ayse'nin evde yapmis oldugu ciabatta ekmeklerin icinde gercekten nefis oldu diyebiliriz. Hatta ekmeklerin icinde ne kadar beklese (buzdolabinda tabii) o kadar iyi oluyor.

Kabak, kuskonmaz (varsa), rezene (kesinlikle cok yakisiyor), patlican ve kirmizi biberleri once dilimledik. Zeytinyagi, limon, tuz-karabiber ve taze baharatlarla marine ettik ve dokum izgara tavamizda pisirdik. Ciabatta ekmeklerinin icine pesto (pesto sosu icin Jamie'nin tarifi kullanilabilir) surduk, sebzeleri koyduk ve taze mozzarella parcalari ekledik. Sandwichleri strec filmle iyice siki sarmaladik.

Galatahouse hakkinda bilgi ve takip etmek icin: http://www.facebook.com/galatahouse

Ve 12 Subat'da ucuncusunu duzenledigimiz Sevgilier Gunu temali 'Weekend Bakery'den bazi goruntuler:

tatli masasi (Ayse ve Tomris'in muhtesem tatlilari)

pizzalar firinlanmaya hazir

valentine muffins

Istanbul Cupcakery Stand

Special spinach-goat cheese pizza

miss lazycook helping

Steak and Pasta Peperonata

Last week for a last minute dinner party for four, we quickly decided to cook one of our favorite pasta dishes 'pasta peperonata' from Jamie Oliver. And with it some tenderloin steak we bought from Gunaydin Kasap  (always has good meat and most importantly, it is in the neighborhood). 

what we already had in the fridge - peppers and parsley

red and yellow peppers sizzling 

We started with cooking the pasta sauce. The red and yellow peppers were slowly cooked until they are soft with some olive oil and salt & pepper. Then the onion was added to be cooked for another 15 - 20 minutes. We added the parsley stalks, the garlic and the parmesan as Jamie explains in his recipe. Here it is optional to add creme fraiche or mascarpone cheese. Luckily we had mascarpone and it gave a soft texture to the sauce. 

steaks on the griddle pan

While we were cooking the pasta we put the steaks on our griddle pan and cooked to everyone's liking (medium, medium-rare). And we also quickly made our recently favorite salad - celery and apple salad (an alternative to green salad) with thinly sliced 1 celery, 1 apple and 1 big radish and 2 handfuls of crumbled walnut. The dressing for this salad is 1 orange juice, olive oil (minimum twice the amount of orange juice), some pomegranate dressing (nar eksisi), 1 tablespoon honey and salt and pepper.

the salad ingredients arranged

We served the steak and the pasta at the same time. And had a lovely dinner with friends.

and the pasta is served with parsley leaves

Pumpkin soup for chilly days

This is one of our (and generally everyone's) favorite soup for especially very cold winter days. The recipe is here "Superb squash soup with the best parmesan croutons" by Jamie Oliver. And we made it with pumpkins instead of butternut squash (as they are from the same family of squashes!)

fried sage leaves, rosemary and pumpkins

We first fried the sage leaves until they are crisp as in the recipe. After that the vegetables (onion, celery, carrot, garlic and chili) and rosemary leaves are cooked in the same oil that we fried the sage.

After 10 minutes we added the pumpkin and the organic vegetable stock and simmered for about half an hour until the pumpkin is soft. Meanwhile we prepared the croutons from ciabatta slices with olive oil and parmesan.

soup is simmering

When the pumpkin is cooked through, we whizzed the soup with a hand blender (we left it slightly chunky).

And the soup is ready to be served with parmesan croutons and crispy sage leaves. We added a bit of cream as optional.

superb!

Cafe Market & Weekend Bakery at Galata House

18 Aralik 2011'de Galata House'da ilki duzenlenen Cafe Market & Weekend Bakery etkinliginin ikincisi 15 Ocak 2011 Pazar gunu olacaktir. LazyCook olarak bu etkinligin ilkine biscotti, elmali-cevizli kek, Vicdan'in kara keki, scones ve cevizli ekmek ile katilmistik. Bu pazar gunu ise biraz daha farkli tatlar ve cesitli sandwichler ile katilmayi dusunmekteyiz. Etkinlik ile ilgili basin bulteni asagidadir:

************

Galata' da açılan ilk café olma özelliği taşıyan Galata House' ta 18 Aralık 2011' de ilkini düzenlediğimiz Cafe Market & Weekend Bakery etkinliğinin ikincisi için yeni tarihimiz belli oldu: 15 Ocak 2012 Pazar günü - saat 11:00-18:30!

Geçen sefer olduğu gibi Weekend Bakery' de ev yapımı ekmeklerle yapılmış leziz sandviçler, tatlı tuzlu muffinler, kurabiyeler, cheesecakeler, kişler, sıcak şarap, tabii ki kahve ve değişik çay karışımları tadacaksınız! Bu sefer Weekend Bakery' e gelen konuklarımızı 2. Kattaki piyanolu odada da ağırlama imkanımız olacak.
Bu ay Weekend Bakery' nin konuğu: ISTANBUL CUPCAKERY ve birbirinden güzel cupcake lerle hepimizi şımartacak :) http://www.istanbulcupcakery.com/

Tabii ki;
Tasarım t-shirtler, cantalar ve yastıklarla: OLI BASTIANI - http://www.olibastiani.net/
Vintage koleksiyonu ile Pınar Kılıç -  STYLEMATIQUE (www.stylematique.blogspot.com)
Şık ve narin takıları ile: MIKLA DESIGN - https://www.facebook.com/mikladesign
Polimer kil ile yaratılabilecek en ilginç şeyler ve özel tasarım ipad ve laptop çantalar ile: GUGIKO - https://www.facebook.com/killenmekguzeldir

Eğlenceli tasarım ürünleri ile: CALICO - https://www.facebook.com/pages/Calico/282059128500391?sk=wall

Ayrıca, her türlü CD, Plak, DVD, Kitap, Giysi, PS3, PS2, PC oyunlarının satılacağı: GARAGE SALE

Galata House 2. katta CAFE MARKET' te sizleri bekliyor olacak!

Sıcacık ve keyifli bir Pazar günü geçirmek için bizi ziyaret edin!

Etkinliğin facebook linki:https://www.facebook.com/events/187076228057914/

Galata House facebook linki:https://www.facebook.com/galatahouse
www.thegalatahouse.com

Ayse Bige Goktug

********************

Ilk Weekend Bakery etkinliginde hazirladiklarimizdan birkaci:

Artik bir LazyCook klasigi olan biscotti, Spiced Biscotti with Marsala Mascarpone

biscottis

Yagsiz Elmali-Cevizli Kek

Bu cok hafif elmali keki ilk defa yuzmeden sonra eve yururken yarim saatligine kitap-gazete okumak icin ugradigim Maya Cafe'de yedim ve sahibi Harika Hanim'dan hemen tarifini aldim. Ozellikle orada ictigim ihlamurun yaninda  (ve bir saat yuzmenin ustune) cok guzel gitmekte..

1 bardak seker ile 3 yumurta cirpilir. 1.5 bardak un, 1 cay k. kabartma tozu, 1 cay k. tarcin, 3 soyulmus ve kupler halinde kesilmis elma ve birkac avuc kirilmis ceviz karistirilir ve ustune yumurta karisimi eklenir. Kaliba konup yaklasik 45 dakika onceden 180 derecede isinmis firinda pisirilir. 

yagsiz elmali-cevizli kek

Vicdan'in Kara Keki

Bu kek'in ise yapimi biraz daha karisik (ozellikle ilk defa kek yapmaya calisan benim gibi bir LazyCook icin!). Ama sonuc bayagi etkileyici!

2 bardak un

1 paket kabartma tozu

- karistirilir, kenara ayirilir

4 yumurta (yumurtalar kucukse 5 yumurta)

1.5-2 su bardagi toz seker

- el mikseri ya da robotla iyice cirpilir (iyice derken 10 dakika sureyle cirptim), ustune

1 su bardagi sut 

1 cay bardagi sivi yag

1 paket vanilya

2 corba kasigi kanyak (ya da viski) 

2 corba kasigi dolu kakao

- eklenir ve cirpmaya devam edilir. Cirpma islemi bittikten sonra 1 bardak karisim kenara ayirilir.

hazirlanan sostan 1 bardak ayirilir

- Hazirlanan sos un karisimina eklenir ve karistirilir.

- Kek kalibina dokulur ve onceden 180 derecede isitilmis firinda 45 dakika pisirilir

diktorgen kek kalibi bu kek icin en uygunu. yukaridaki kaliptan daha genis olmasi tavsiye edilir

- Kek pistikten sonra disariya alinir, firin kapatilir. Daha onceden ayirdigimiz 1 bardak sos ortasi diklemesine yarilarak kekin icine yedirilir (burasi en onemli kismi) ve hala sicak olan (ama kesinlikle kapali) firina geri konur. 10-15 dakika sonra cikarilabilir.

uzerinde peri kizlari olan kek Weekend Bakery'nin diger muhtesem tatlilariyla

Ilki cok zevkli ve lezzetli gecen bu etkinligin ikincisinde bu pazar gorusmek dilegiyle...

tatli sofrasi @Cafe Market & Weekend Bakery

harika tuzlu muffinler 

ve degisik bir tat - balkabakli tart