LazyCook: March 2012

Asli bu yil okulunda anne-babalarla beraber sunulacak sinif projesi icin muffin yapmaya ve arkadaslarina yaptigi muffinleri dagitmaya karar verdi. Oncelikle mutfakta faal olmayi cok sevdigi, ayrica muffin en cok sevdigi (ve tek yedigi) tatli oldugu ve aslinda sinifinda kendisine dusen bu en son sunumu tatlilikla bitirmek istedigi icin..

Ve bu proje icin BuyukAsli & Eren'in hediyesi Tyler Florence'in cocuklar/bebekler icin 'Start Fresh' kitabindan cilekli muffin tarifini sectik. Cilek sezonu olmamasina ragmen (ve sezonu olmayan sebze - meyveyi her ne kadar tuketmeyi sevmesek de) mukemmel bir sonuc elde ettik. Iste adim adim tarifi:

Asli once muffin kaplarina muffin kagitlarini yerlestirdi. Eger varsa 24luk mini muffin kaplari kullanilabilir. Biz 12lik mini muffin, 6lik normal muffin kabi kullandik.

Firini 180 dereceye ayarladi ve malzemeleri dizdi:

2 cup beyaz un
1 cup seker
1 corba kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi tuz
3 yumurta
1 cup tam yagli sut
2 corba kasigi tereyagi, eritilmis
1/2 cay kasigi vanilla ekstresi
12 tane cilek, yariya bolunmus
1/2 cup pudra sekeri
2 cay kasigi taze limon suyu (yarim limon suyu daha iyi oldu)

Cilekleri yikayip ikiye boldu (kesme isi icin yardim aldi!)

Unu , sekeri, kabartma tozunu ve tuzu genis bir kapta karistirdi.

Yumurtalari baska bir kaba kirdi.

Uzerine sutu ekledi.

Ve sonra vanillayi..

Tereyagini da ekleyip iyice karistirdi.

Yumurta karisimini un karisiminin ustune dokup, iyice yedirdi (fazla karistirmaya ya da cirpmaya gerek yok).

Karisimi muffin kaplarina her biri 2/3u dolacak sekilde koydu.

Uzerlerine yariya bolunmus cilekleri sapladi (buyuk muffinler icin iki ya da uc yarim cilek). Ve firina atti. Miniler icin 10-12 dakika, normaller icin 12-15 dakika yeterli.

Muffinler piserken, limon suyu ve sekeri karistirip yumusak, hafif bir sos yapti. Muffinler pisip soguduktan sonra uzerlerine bu sosu dokup en sevdigi 'sprinkle'lari serpistirdi.

Ve boylece lezzetli, nefis bir proje oldu...

Evet, uzerinden bir aydan fazla zaman gecti, hatta ucuncusunu de duzenledik (12 Subat'da ve ayri bir blog konusu) ve yenileri pek yakinda (bknz yukaridaki afis); ve fakat bu eglenceli ve lezzetli etkinlikte Lazy Cook olarak neler denedik buraya ancak suanda yazabiliyoruz. Iste bazilari:

Tahinli Kek:

Yapimi kolay, lezzeti degisik ve hafif..Tam bir cay saati keki! Tabii tatli-kek konusunda cok tecrubeli olmayan LazyCook ekibi bu keki ikinci defada tutturabildi! Iste tarifi:

3 yumurta ve 1.5 su bardagi toz seker mikserde iyice cirpilir icine 1 su bardagi aycicek yagi eklenir (ben 1 cay bardagi ekledim, fazlasi cok yagli olabilir) ve sonra 1 su bardagi yogurt eklenir..

Ayri bir kapta 2.5 su bardagi elenmis un ve 1.5 paket kabartma tozu karistirilir; yumurta-yogurt karisimina eklenir. Kek kalibina dokulur..

En son 5-6 corba kasigi tahin kek karisiminin uzerinde gezdirilir..

Uzerine butun karisim kaplanacak sekilde pudra sekeri serpilir...Soguk firina konur ve 180 derecede 45 dakika pisirilir. Ilk seferde tutmamasinin sebebi kek karisiminin biraz fazla bekletilmesiydi (cunku firinda o sirada biscotti vardi; yani zamanlama hatasi!)

ters cevirilip servis edilir...

Mini Tiramisu

Bu tatli ise aslinda tam aksam yemegi sonrasi kahve yaninda mukemmel gidecek cinsten...Tarifi Marie Claire food+drink'in 'after dark' bolumunden. Bu yemek kitabindan oldukca cok parti yemegi tarifleri denemisligimiz vardir. Kimisi harika sonuc vermistir (mesela biscotti), bazilari ise korkunc (mesela chocolate caramel brulees!).

kahve surubu

- 2 corba kasigi seker

- 1/2 cup koyu sade filtre kahve

- 1/2 cup Tia Maria (ya da istenilen bir kahve likoru)

Kucuk bir kapta seker ve kahve 5 dakika boyunca kaynatilir. Atesten alinip sogutulur ve Tia Maria eklenir.

kahve cupcakes

- 1/4 cup koyu sade filtre kahve

- 2 yumurta

- 100 g tuzsuz tereyagi (eritilmis)

- 3/4 cup seker

- 1 1/2 cup beyaz un

- 2 cay kasigi kabartma tozu

- 1/4 cup badem tozu

Oncelikle firin 180 derecede isitilir. Butun cupcake malzemeleri mikserde yumusak bir karisim elde edilene kadar cirpilir. Karisim kucuk muffin kaplarina dokulur ve 12 dakika firinlanir.

Mascarpone peynirli ic

- 1 corba kasigi seker

- 2 yumurta sarisi

- 1/2 cup Marsala (demi-sek ya da tatli sarap)

- 250 g mascarpone (ya da bildigimiz labne peyniri)

Tiramisu icini yapmak icin seker, yumurta sarisi ve sarap ben mari usulu isitilir ve ayni zamanda cirpilir (baloncuklar olusuncaya kadar). Atesten alinir ve sogumasi beklenir. Sonra peynir eklenir.

yumurta, seker ve sarap ben mari usulu atesin ustunde cirpiliyor

Sogumus olan minik keklerin tepesi kesilir, ici biraz alinir ve once 1 corba kasigi kahve surubu sonra 1 corba kasigi peynir karisimi her bir kekin icine konur. (Kahve surubunun keke iyice yedirilmesi onemli).

Tepeleri kapanir. Ve en son ustlerine kakao tozu ekilir.

Sebzeli Ciabatta Sandwich

Birgun onceden izgara edilmis cesitli sebzelerle hazirlanan lezzetli ve saglikli bir sandwich. Ve Ayse'nin evde yapmis oldugu ciabatta ekmeklerin icinde gercekten nefis oldu diyebiliriz. Hatta ekmeklerin icinde ne kadar beklese (buzdolabinda tabii) o kadar iyi oluyor.

Kabak, kuskonmaz (varsa), rezene (kesinlikle cok yakisiyor), patlican ve kirmizi biberleri once dilimledik. Zeytinyagi, limon, tuz-karabiber ve taze baharatlarla marine ettik ve dokum izgara tavamizda pisirdik. Ciabatta ekmeklerinin icine pesto (pesto sosu icin Jamie'nin tarifi kullanilabilir) surduk, sebzeleri koyduk ve taze mozzarella parcalari ekledik. Sandwichleri strec filmle iyice siki sarmaladik.